Voici ma version de la Brioche moelleuse à la mie filante. Aussi, saviez-vous que les brioches remontent au Moyen-Âge et aurait été inventés en Normandie? Pas étonnant au pays du beurre. C’est parti!
Brioche moelleuse à la mie filante, La recette!
Pour 2 brioches pour 8 personnes
Une brioche idéale pour les petits déjeuners à agrémenter de beurre ou de confiture selon vos préférences.
- Préparation : 30 minutes
- Temps de pousse/pause : 2h15
- Cuisson : 25-30 minutes au four à chaleur tournante à 180°c
Les Ingrédients
- 200ml de lait demi-écrémé
- 60gr de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 100gr d’œufs, soit env. 2 œufs
- 500gr de farine
- 25gr de levure fraîche de boulanger
- 70gr de beurre tempéré
- 1 œuf entier pour la dorure
- du beurre pour les 2 moules à cake
Étapes de Préparation
Préparation de la pâte à brioche
- Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre les ingrédients dans cet ordre: lait, sucre, sel, œufs, farine
- Pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute, puis ajouter la levure émiettée
- Pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes
- Après 10 minutes, ajouter le beurre tempéré
- Pétrir à vitesse 2 pendant 5 minutes
- Retirer le crochet, faire une boule avec la pâte à brioche.
- La mettre dans le bol du robot.
- Couvrir avec un linge et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
Façonner la pâte
- Fariner le plan de travail
- Déposer la boule de pâte et la dégager avec le poing.
- Diviser la pâte en 2.
- Diviser chacune en 3. Faire 3 boudins et graisser la brioche ou alors faire 3 boules égales.
- Vous devez avoir soit 2 tresses, soit 6 boules égales.
- Déposer 3 boules dans chaque moule à cake ou alors les 2 tresses sur du papier sulfurisé.
- Couvrir et laisser lever la pâte une 2ème fois dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
Dorer la brioche
- Battre l’œuf entier à la fourchette, et dorer les brioches au pinceau
Cuisson
- Allumer le four à 180°C et enfourner directement sur la 2ème grille depuis le bas (départ four froid).
- Laisser cuire entre 25 et 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.
- Sortir du four et démouler immédiatement. Déposer les brioches sur une grille et laisser refroidir.
Bon appétit!
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