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Brioche moelleuse à la mie filante

Une recette de brioche moelleuse pour vos petits déjeuners…

 Voici ma version de la Brioche moelleuse à la mie filante. Aussi, saviez-vous que les brioches remontent au Moyen-Âge et aurait été inventés en Normandie? Pas étonnant au pays du beurre. C’est parti!

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Brioche moelleuse à la mie filante, La recette!

Une brioche idéale pour les petits déjeuners à agrémenter de beurre ou de confiture selon vos préférences.

  • Préparation : 30 minutes
  • Temps de pousse/pause : 2h15
  • Cuisson : 25-30 minutes au four à chaleur tournante à 180°c

Les Ingrédients

Pour 2 brioches pour 8 personnes

  • 200ml de lait demi-écrémé
  • 60gr de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 100gr d’œufs, soit env. 2 œufs
  • 500gr de farine
  • 25gr de levure fraîche de boulanger
  • 70gr de beurre tempéré
  • 1 œuf entier pour la dorure
  • du beurre pour les 2 moules à cake

Étapes de Préparation

Préparation de la pâte à brioche

  1. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre les ingrédients dans cet ordre: lait, sucre, sel, œufs, farine
  2. Pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute, puis ajouter la levure émiettée
  3. Pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes
  4. Après 10 minutes, ajouter le beurre tempéré
  5. Pétrir à vitesse 2 pendant 5 minutes
  6. Retirer le crochet, faire une boule avec la pâte à brioche.
  7. La mettre dans le bol du robot.
  8. Couvrir avec un linge et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.

Façonner la pâte

  1. Fariner le plan de travail
  2. Déposer la boule de pâte et la dégager avec le poing.
  3. Diviser la pâte en 2.
  4. Diviser chacune en 3. Faire 3 boudins et graisser la brioche ou alors faire 3 boules égales.
  5. Vous devez avoir soit 2 tresses, soit 6 boules égales.
  6. Déposer 3 boules dans chaque moule à cake ou alors les 2 tresses sur du papier sulfurisé.
  7. Couvrir et laisser lever la pâte une 2ème fois dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

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Dorer la brioche

  1. Battre l’œuf entier à la fourchette, et dorer les brioches au pinceau

Cuisson

  1. Allumer le four à 180°C et enfourner directement sur la 2ème grille depuis le bas (départ four froid).
  2. Laisser cuire entre 25 et 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.
  3. Sortir du four et démouler immédiatement. Déposer les brioches sur une grille et laisser refroidir.

Bon appétit!

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